Pâte à biscuits universelle

Ah, la pâte à biscuits ! Pour moi, c’est un peu comme un vieux pull douillet que l’on ressort toujours avec plaisir. Je me souviens des après-midis passés avec ma grand-mère, farfouillant dans ses placards, les mains couvertes de farine et le nez tout collant de sucre, attendant que les douceurs sortent du four. Cette pâte, ça sent bon le beurre et la vanille, elle est douce, malléable, parfaite pour toutes sortes de biscuits. Elle ne fait jamais de caprices, elle s’adapte à toutes les envies, de la simple boule sablée aux créations les plus folles. Aujourd’hui, je te donne cette recette simple et efficace, comme un câlin sucré à partager en famille ou entre amis.

Infos rapides

Portions : Environ 24 biscuits
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 12 à 15 minutes
Temps total : 30 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

250 g de farine de blé
150 g de beurre doux, ramolli
100 g de sucre blanc
50 g de sucre roux
1 œuf
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1/2 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel

Comment je fais

Étape 1 :

Dans un grand bol, je commence par battre le beurre ramolli avec les deux sucres jusqu’à obtenir une texture crémeuse et légère, presque comme un petit nuage doux. Ça sent déjà si bon la gourmandise !

Étape 2 :

J’ajoute ensuite l’œuf et l’extrait de vanille, puis je mélange doucement pour bien incorporer sans faire de mousse.

Étape 3 :

Dans un autre bol, je tamise la farine, la levure et la pincée de sel. Ce geste évite les grumeaux et donne vraiment ce côté aérien à la pâte.

Étape 4 :

Je verse petit à petit le mélange sec dans le bol avec le beurre et je pétris à la main ou avec une spatule souple. La pâte doit rester un peu collante mais bien homogène, prête à être modelée.

Étape 5 :

Je forme une boule que j’enveloppe dans un film alimentaire, puis je la laisse reposer au frais au moins 30 minutes. Ça donne une meilleure tenue pour la cuisson et développe les saveurs.

Étape 6 :

Une fois la pâte bien froide, je la divise en petites boules que je dépose sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant légèrement. Après un passage au four préchauffé à 180°C pendant 12 à 15 minutes, les biscuits doivent être légèrement dorés sur les bords, avec un coeur tendre et fondant.

Variantes et astuces

Ajoute des pépites de chocolat pour une version gourmande.
Incorpore des zestes d’orange ou de citron pour une touche fraîche.
Opte pour de la farine complète pour un goût plus rustique.
Si ta pâte est trop molle, ajoute un peu de farine, trop sèche ? Un tout petit peu d’eau ou de lait.
Enrichis-la avec une cuillère de cacao en poudre pour un biscuit chocolaté.

Comment j’aime le servir

J’aime présenter ces biscuits dans un joli plat en osier pour un goûter à l’ancienne, accompagnés d’un verre de lait ou d’un thé parfumé. Parfaits aussi en dessert avec une boule de glace vanille ou simplement à grignoter au coin du feu l’hiver, ils se prêtent à toutes les occasions et réchauffent toujours les cœurs.

Notes

Tu peux conserver la pâte filmée au frais jusqu’à 2 jours ou la congeler pour un usage ultérieur.
Les biscuits se gardent dans une boîte hermétique jusqu’à une semaine, mais ils disparaissent souvent bien avant !

Conclusion : Cette pâte à biscuits universelle est ma valeur sûre, facile à travailler et délicieuse à chaque fournée – un vrai bonheur simple à partager.