Gâteau neige au fromage blanc

Je me souviens encore des dimanches pluvieux où ma grand-mère préparait ce fameux gâteau neige au fromage blanc. La cuisine sentait bon la douceur, avec cette petite pointe acidulée qui chatouillait les narines. Ce gâteau, léger comme un nuage, fondait doucement dans la bouche, laissant derrière lui ce goût subtil et réconfortant du fromage blanc frais. C’est un vrai câlin en dessert, parfait pour réunir la famille autour d’une table chaleureuse, sans prise de tête et avec une texture aérienne qui enchante les petits comme les grands. Aujourd’hui, je vous livre cette recette qui, j’en suis sûr, deviendra votre petit secret gourmand du dimanche.

Infos rapides

• Portions : 6–8
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Temps total : 55 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

• 500 g de fromage blanc entier (20 % MG minimum)
• 4 œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 60 g de farine
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
• Beurre pour le moule

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par préchauffer ton four à 160°C, c’est une température douce qui va garantir un gâteau moelleux et une cuisson homogène. Ensuite, dans un grand saladier, sépare les blancs des jaunes d’œufs. Réserve les blancs, ils vont te donner cette texture aérienne incomparable.

Étape 2 :

Dans un autre récipient, fouette les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoute alors le fromage blanc et l’extrait de vanille. Mélange tout doucement pour garder ce côté aérien.

Étape 3 :

Incorpore la farine tamisée délicatement pour éviter les grumeaux, et mélange à nouveau. À ce stade, la pâte doit être onctueuse et un peu épaisse, pas trop liquide.

Étape 4 :

Monte les blancs en neige avec la pincée de sel, jusqu’à obtenir une belle consistance ferme mais encore souple. C’est ce qui donnera tout son volume au gâteau neige !

Étape 5 :

Incorpore les blancs montés en neige dans ta préparation au fromage blanc, en soulevant délicatement la pâte avec une spatule. Attention à ne pas casser les bulles d’air, c’est le secret de la légèreté.

Étape 6 :

Beurre généreusement un moule à manqué, verse ta préparation et enfourne pour environ 35 minutes. Le dessus doit être légèrement doré, et une lame plantée au centre doit ressortir propre. Laisse refroidir avant de démouler.

Variantes et astuces

• Pour un goût fruité, ajoute des zestes de citron ou d’orange dans la pâte.
• Si la cuisson est trop rapide sur le dessus, couvre avec une feuille de papier aluminium à mi-cuisson.
• Remplace la farine par de la poudre d’amandes pour un gâteau encore plus moelleux.
• Pour rattraper une pâte trop liquide, ajoute un peu plus de farine tamisée.
• Le fromage blanc doit être bien égoutté pour éviter un gâteau trop humide.

Comment j’aime le servir

Avec une compote maison de pommes ou de fruits rouges, c’est un mariage parfait. J’adore aussi l’accompagner d’un filet de miel ou d’un peu de crème fouettée pour les grandes occasions. En été, une boule de glace vanille se marie à merveille avec cette douceur aérienne.

Notes

• Conserve ce gâteau au frais, il se garde 2 jours sans problème.
• Tu peux le déguster aussi bien froid que légèrement tiède, selon tes envies.

Conclusion : Ce gâteau neige au fromage blanc est la promesse d’un dessert léger et doux, prêt à faire fondre tout le monde avec sa texture aérienne et son goût délicatement acidulé. Une valeur sûre à adopter sans hésiter !