Petits pains roulés de grand-mère

Il y a quelque chose de magique dans ces petits pains roulés que ma grand-mère préparait toujours le dimanche matin. L’odeur du beurre fondu mêlée à celle de la pâte légèrement sucrée, tout ça racontait une histoire de douceur et de patience. C’était notre petit rituel familial, où chaque tranche chaude sortant du four semblait réchauffer non seulement le ventre, mais aussi le cœur. Aujourd’hui, j’ai envie de partager avec toi cette recette pleine de souvenirs, facile à réaliser et parfaite pour rassembler ta famille autour d’une table parfumée et gourmande.

Infos rapides

Portions : 8 petits pains
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 1 heure 15 minutes (avec levée)

Ingrédients

Pour le plat principal :

500 g de farine T45
25 g de levure fraîche de boulanger
60 g de sucre
1/2 càc de sel
250 ml de lait tiède
75 g de beurre doux mou
1 œuf

Pour la dorure :

1 jaune d’œuf
1 càs de lait

Comment je fais

Étape 1 :

Dans un grand saladier, je commence par délayer la levure fraîche dans le lait tiède. Attention, pas trop chaud, sinon la levure meurt et la pâte ne lèvera pas ! Pendant ce temps, je mélange la farine, le sucre et le sel dans un autre bol.

Étape 2 :

J’ajoute ensuite l’œuf au mélange levure-lait, puis je verse progressivement ce liquide sur la farine. À la main ou au robot pétrisseur, je travaille la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne souple et légèrement collante. Ensuite, j’incorpore le beurre mou en petits morceaux, toujours en pétrissant. Si la pâte est trop collante, j’ajoute un petit peu de farine, mais pas trop pour garder la souplesse.

Étape 3 :

Je forme une boule, la couvre d’un torchon propre et je laisse lever la pâte dans un endroit tiède pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume. C’est magique à voir !

Étape 4 :

Une fois la pâte levée, je la dégaze doucement sur un plan fariné, puis j’étale en un rectangle d’environ 30 cm sur 40 cm. À partir de là, je roule la pâte sur sa longueur bien serrée, puis je la coupe en 8 morceaux égaux.

Étape 5 :

Je place les morceaux dans un moule à cake beurré, en laissant un peu d’espace entre chaque roulé. Un petit coup de torchon dessus et un temps de repos de 20 minutes pour qu’ils gonflent à nouveau.

Étape 6 :

Je préchauffe le four à 180 °C (chaleur tournante si possible). Avant d’enfourner, je badigeonne les petits pains roulés avec le mélange jaune d’œuf et lait pour leur donner cette belle couleur dorée et brillante. 25 minutes plus tard, ils sont prêts, dorés, moelleux et irrésistiblement parfumés.

Variantes et astuces

Pour un goût plus rustique, remplace une partie de la farine blanche par de la farine complète.
Tu peux incorporer des pépites de chocolat ou des raisins secs pour plus de gourmandise.
Si ta pâte ne lève pas assez, vérifie la température du lait et la fraîcheur de ta levure.
Pour des petits pains salés, remplace le sucre par du fromage râpé et ajoute des herbes de Provence.
Pour un effet brioché, ajoute un peu plus de beurre et un sachet de sucre vanillé.

Comment j’aime le servir

Ils sont parfaits tièdes, tout juste sortis du four, avec un peu de confiture maison ou un simple morceau de beurre. Idéal pour un petit-déjeuner en famille ou un goûter gourmand. En version salée, ils accompagnent merveilleusement une soupe maison ou une salade fraîche en été.

Notes

Conservation : ces petits pains se gardent 2 jours dans une boîte hermétique, sinon un passage au grille-pain leur redonne tout leur moelleux.
Si tu as du mal à travailler la pâte, n’hésite pas à fariner légèrement le plan de travail et tes mains pour éviter qu’elle colle trop.

Conclusion : Cette recette simple et douce est un vrai câlin en bouche qui plaira à toute la famille, avec le petit goût d’authenticité qui fait toute la différence.