Gâteau au citron et yaourt

Je ne sais pas pour vous, mais pour moi, rien ne sent plus l’été que cette douce odeur de gâteau au citron qui emplit la maison. Ce dessert, avec sa texture moelleuse et son parfum acidulé, me rappelle ces après-midis passés à grignoter en famille, autour d’une table ensoleillée. Ce que j’adore dans cette recette, c’est sa simplicité : un yaourt, quelques œufs, de la farine… et hop, un gâteau léger, frais, et tellement réconfortant. Suivez-moi, je vais vous montrer comment préparer ce classique qui fait toujours l’unanimité, même quand on débute en cuisine !

Infos rapides

Portions : Serves 6
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 45 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

1 pot de yaourt nature (125 g)
3 œufs
2 pots de sucre
3 pots de farine
1/2 pot d’huile végétale (tournesol ou colza)
1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
Le jus et le zeste finement râpé d’un citron bio
1 pincée de sel

Pour la décoration (facultatif) :

Sucre glace pour saupoudrer
Quelques rondelles de citron

Comment je fais

Étape 1 :

Je commence par préchauffer mon four à 180°C (thermostat 6). Ensuite, dans un grand saladier, je verse le yaourt nature, qui va servir de mesure pour le reste des ingrédients. Je casse mes 3 œufs directement dedans et je mélange vigoureusement avec un fouet jusqu’à obtenir une texture bien homogène.

Étape 2 :

Je rajoute ensuite mes 2 pots de sucre, le zeste et le jus du citron. Je remue encore un bon moment pour que le sucre commence à fondre et que le parfum de citron se diffuse bien dans la préparation.

Étape 3 :

Il est temps d’ajouter la farine. Je tamise mes 3 pots de farine ainsi que le sachet de levure chimique pour éviter les grumeaux, puis je les incorpore doucement à ma pâte, toujours en fouettant pour garder une texture légère.

Étape 4 :

Je verse mon demi-pot d’huile en filet tout en mélangeant, ce qui va donner ce moelleux si caractéristique à notre gâteau. Un petit conseil : n’hésitez pas à goûter l’appareil crû pour ajuster le citron si vous aimez le goût plus prononcé.

Étape 5 :

Je beurre et farine légèrement mon moule (un moule à cake ou un moule rond selon ce que vous avez sous la main) avant d’y verser la pâte. Cela aidera le démoulage, surtout si vous oubliez ce petit geste, pas de panique, vous pouvez passer un couteau fin sur les bords pour détacher le gâteau sans le casser.

Étape 6 :

On enfourne pour environ 35 minutes. Je recommande de vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche. Une fois sorti du four, laissez-le refroidir quelques minutes avant de le démouler sur une grille. Pour la touche finale, un petit coup de sucre glace tamisé et quelques rondelles de citron feront toute la différence !

Variantes et astuces

Vous pouvez remplacer l’huile par du beurre fondu pour un goût plus riche.
Ajoutez une poignée de graines de pavot pour une texture croquante inattendue.
Si vous n’avez pas de citron, l’orange fonctionne très bien aussi !
Pour une version encore plus légère, utilisez un yaourt 0% de matière grasse.
Prolongez la cuisson de 5 minutes si votre gâteau est trop humide au centre.

Comment j’aime le servir

Je savoure ce gâteau avec un thé vert léger en fin d’après-midi, pour un moment de douceur. Il est aussi parfait accompagné d’une boule de glace vanille en dessert, ou encore décoré d’un voile de chantilly pour une petite touche gourmande à l’heure du goûter. Et bien sûr, il se suffit à lui-même pour un plaisir simple et frais, surtout quand il fait chaud dehors.

Notes

Conservez le gâteau dans une boîte hermétique à température ambiante pour qu’il garde tout son moelleux pendant 2 jours.
Pour le réchauffer, un passage rapide au micro-ondes (10–15 secondes) redonne du fondant à la texture.

Conclusion : Ce gâteau au citron et yaourt, ultra simple et parfumé, est une valeur sûre qui ravira tout le monde, même les cuisiniers débutants. À vos fouets et bon appétit !