Lasagnes Courgettes Feta

Lasagnes alliant la douceur des courgettes et la salinité de la feta, montées avec une sauce tomate légère et une béchamel onctueuse. Plat de saison simple à préparer, adapté pour un repas familial ou à l’avance, offrant des couches fondantes et une surface gratinée dorée.

Résumé

Donne : 4 portions
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 75 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

600 g de courgettes (environ 3 moyennes)
200 g de feuilles de lasagne sèches (ou précuites)
200 g de feta
2 EL d’huile d’olive
1 oignon moyen (émincé)
2 gousses d’ail (hachées)
400 g de tomates concassées (ou passata)
50 g de parmesan râpé (ou pecorino)
Sel et poivre
Quelques feuilles de basilic ou thym frais pour parfumer

Pour la béchamel :

40 g de beurre
40 g de farine
500 ml de lait
Une pincée de muscade
Sel et poivre

Préparation

Étape 1 :

Préparer les courgettes : laver puis couper en tranches fines (2–3 mm) à la mandoline ou couteau. Saler légèrement et laisser dégorger 10 minutes, puis essuyer les tranches avec un torchon pour retirer l’excès d’eau. Cette étape évite un plat trop liquide.

Étape 2 :

Cuire la sauce tomate : chauffer 1 EL d’huile d’olive dans une poêle, faire revenir l’oignon émincé 4–5 minutes jusqu’à translucide, ajouter l’ail 30 secondes puis les tomates concassées. Laisser mijoter 8–10 minutes pour réduire et concentrer les arômes. Assaisonner avec sel, poivre et herbes.

Étape 3 :

Préparer la béchamel : dans une casserole, fondre le beurre, ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant. Verser le lait progressivement en fouettant jusqu’à épaississement. Assaisonner de sel, poivre et muscade. La béchamel doit être onctueuse mais fluide pour s’étaler.

Étape 4 :

Assembler les lasagnes : préchauffer le four à 180 °C. Dans un plat à gratin, étaler une fine couche de sauce tomate, ajouter des feuilles de lasagne pour couvrir, répartir des tranches de courgette, émietter un tiers de la feta et verser un peu de béchamel. Répéter en 3 couches en terminant par béchamel et parmesan râpé.

Étape 5 :

Cuisson : couvrir le plat de papier aluminium et enfourner 30 minutes. Retirer le papier pour gratiner 10–15 minutes supplémentaires jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et que le centre bouillonne. Si le dessus bronze trop vite, couvrir de nouveau.

Étape 6 :

Repos et finition : laisser reposer 10–15 minutes hors du four pour que les couches se stabilisent. Parsemer de basilic frais et d’un filet d’huile d’olive avant de servir. Les textures doivent être fondantes avec une légère croûte dorée en surface.

Variantes et conseils

Remplacer la feta par de la ricotta et un peu de parmesan pour une texture plus crémeuse.
Version vegan : utiliser une béchamel à base de lait végétal et margarine, remplacer la feta par du tofu émietté assaisonné.
Sans pâtes : superposer uniquement des courgettes en fines rondelles pour une version plus légère et sans gluten.
Ajouter des protéines : incorporer 250 g de viande hachée cuite ou des lentilles bien cuites dans la sauce tomate.
Pour moins d’humidité : faire légèrement griller les tranches de courgette à la poêle avant montage.

Suggestion de service

Servir chaud avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette citronnée pour couper la richesse du fromage. En saison estivale, accompagner d’une salade de tomates fraîches ; en hiver, proposer des légumes rôtis pour un repas plus réconfortant.

Remarques

Conservation : garder au réfrigérateur 2–3 jours, recouvert. Pour congeler, portionner et conserver jusqu’à 2 mois.
Réchauffage : réchauffer au four à 170 °C 15–20 minutes pour préserver la texture ; éviter la micro-onde qui peut rendre le plat plus humide.

Conclusion : Cette recette combine des étapes simples et des ingrédients communs pour obtenir des lasagnes courgettes-feta fondantes et gratinées, fiables à reproduire et adaptées aux variations de saison.