Gâteau Roulé à la Cannelle

Gâteau roulé moelleux garni d’un mélange beurre-sucre-cannelle, simple et rapide à préparer. Sa texture légère et sa couleur dorée conviennent pour le goûter ou en dessert, et la méthode de roulage garantit une spirale régulière sans fissures.

Résumé

• Donne : 8 portions
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 10–12 minutes
• Temps total : 40 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

• 4 œufs (à température ambiante)
• 100 g de sucre en poudre
• 1 TL d’extrait de vanille
• 90 g de farine de blé
• 1/2 TL de sel
• 20 g de beurre fondu (optionnel)
• Sucre semoule pour saupoudrer le torchon (environ 1 EL)
• Plaque rectangulaire : 30 x 40 cm (papier cuisson)

Pour la garniture :

• 80 g de beurre doux, ramolli
• 90 g de sucre roux
• 2 TL de cannelle moulue (ajuster selon goût)

Pour le glaçage (facultatif) :

• 100 g de sucre glace
• 1–2 EL de lait
• 1/2 TL d’extrait de vanille

Préparation

Étape 1 :

Préchauffer le four à 190 °C. Tapisser la plaque de cuisson (30 x 40 cm) avec du papier cuisson. Séparer les ingrédients et laisser les œufs revenir à température ambiante si possible.

Étape 2 :

Dans un grand bol, battre les 4 œufs avec le 100 g de sucre et l’extrait de vanille à vitesse élevée jusqu’à obtenir un mélange clair, mousseux et suffisamment épais pour former des rubans (3–5 minutes au batteur électrique). Cette aération est essentielle pour un gâteau roulé moelleux.

Étape 3 :

Incorporer délicatement la farine tamisée et le sel avec une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas faire retomber la pâte. Ajouter le beurre fondu refroidi en filet si utilisé, et mélanger juste ce qu’il faut pour homogénéiser.

Étape 4 :

Verser la pâte sur la plaque préparée et étaler uniformément sur environ 1 cm d’épaisseur. Enfourner 10–12 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le gâteau reprenne légèrement sa forme au toucher. Ne pas trop cuire pour éviter les fissures lors du roulage.

Étape 5 :

Dès la sortie du four, retourner le gâteau sur un torchon propre saupoudré d’1 EL de sucre semoule. Retirer délicatement le papier cuisson. Étaler immédiatement un torchon sur le gâteau et rouler le gâteau avec le torchon sur lui-même en serrant légèrement. Laisser refroidir complètement ainsi roulé (cela fixe la forme et évite les craquelures).

Étape 6 :

Dérouler le gâteau refroidi, étaler la garniture préparée (mélanger beurre ramolli, sucre roux et cannelle) en couche uniforme, puis re-rouler sans le torchon. Glacer si désiré : mélanger le sucre glace avec le lait et la vanille pour obtenir une consistance nappante, puis verser sur le roulé. Couper en tranches pour servir.

Variantes et conseils

• Ajouter des raisins secs trempés ou des noix concassées à la garniture pour plus de texture.
• Remplacer la cannelle par un mélange cacao-poudre et sucre pour un roulé chocolaté.
• Utiliser du sucre blanc au lieu de sucre roux pour une saveur moins caramélisée.
• Pour un roulé plus riche, incorporer 50 g de fromage à la crème dans la garniture.
• Si la pâte est trop liquide, laisser reposer 5 minutes avant cuisson pour réduire les bulles d’air.

Suggestion de service

Servir tiède avec une tasse de café ou de thé; la spirale de cannelle et la couleur dorée sont particulièrement appétissantes en automne. Pour un dessert, accompagner d’une cuillère de crème fouettée ou d’une boule de glace vanille.

Remarques

• Conservation : conserver le roulé filmé au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Ramener à température ambiante avant de servir pour retrouver le moelleux.
• Réchauffage : réchauffer des tranches 10–15 s au micro-ondes pour les rendre plus moelleuses. Substitution : farine complète peut être utilisée, en ajustant la texture.

Conclusion : Cette recette, fondée sur une méthode de roulage simple et un fourrage classique, garantit un gâteau roulé à la cannelle moelleux et uniforme à chaque réalisation.