Charlotte façon tiramisu facile

Charlotte inspirée du tiramisu, simple à monter et sans cuisson. Elle associe la légèreté d’une mousse au mascarpone à l’arôme du café, montée dans un moule garni de boudoirs. Idéale pour préparer à l’avance, elle nécessite un repos au froid pour raffermir la texture et développer les arômes.

Résumé

Donne : 8 portions
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Temps total : 270 minutes (incl. 4 h de repos)

Ingrédients

Pour le plat principal :

300–350 g de boudoirs (biscuits à la cuillère)
500 g de mascarpone
200 ml de crème liquide entière (30% MG), bien froide
80 g de sucre en poudre
1 TL d’extrait de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
200 ml de café fort, refroidi
2 EL de liqueur (facultatif : amaretto ou marsala)
2–3 CS de cacao en poudre non sucré pour saupoudrer

Pour la garniture (optionnel) :

Copeaux de chocolat, grains de café au chocolat ou quelques fruits rouges

Préparation

Étape 1 :

Préparer le café fort et le laisser refroidir. Tapisser un moule à charlotte (20–22 cm) avec du film alimentaire ou beurrer légèrement. Disposer les boudoirs debout le long du bord pour former la paroi (réserver le reste pour les couches intérieures).

Étape 2 :

Monter la crème liquide très froide en chantilly ferme avec la moitié du sucre (40 g). Veiller à ne pas trop battre pour conserver une texture onctueuse.

Étape 3 :

Mélanger le mascarpone, le reste du sucre et la vanille jusqu’à obtenir une crème lisse. Si vous utilisez la liqueur, l’ajouter au mascarpone ou au café selon votre préférence aromatique.

Étape 4 :

Incorporer délicatement la chantilly au mascarpone à l’aide d’une spatule, par mouvements de bas en haut, pour conserver une texture aérienne et homogène.

Étape 5 :

Tremper très rapidement les boudoirs restants dans le café (1 seconde de chaque côté) pour éviter qu’ils ne s’imbibent excessivement. Monter la charlotte en alternant une couche de boudoirs imbibés et une couche de crème au mascarpone. Terminer par une couche de crème bien lisse.

Étape 6 :

Recouvrir et placer au réfrigérateur au minimum 4 heures (idéalement toute une nuit). Au moment de servir, démouler en tirant sur le film, saupoudrer de cacao en poudre et ajouter éventuellement des copeaux de chocolat ou quelques fruits. La texture doit être ferme mais fondante, avec un parfum net de café.

Variantes et conseils

Remplacer les boudoirs par des biscuits au cacao pour une version plus chocolatée.
Ajouter un peu de gélatine (3–4 g) dissoute si vous souhaitez une tenue très ferme pour de grandes tranches.
Pour une version sans alcool, substituer la liqueur par un sirop d’amande ou laisser simplement le café.
Incorporer 1 CS de cacao tamisé dans la crème pour un goût plus prononcé et une couleur uniforme.
Ne pas trop imbiber les boudoirs : une trempette rapide évite le gâteau détrempé.

Suggestion de service

Servir bien frais, tranché en parts régulières. Présenter avec une légère pluie de cacao et quelques copeaux de chocolat ou fruits rouges pour contraster la douceur et apporter une note de fraîcheur saisonnière.

Remarques

Conserver au réfrigérateur jusqu’à 48 heures : la texture évolue mais reste agréable. Ne pas congeler (altère la texture du mascarpone).
Si vous remplacez le mascarpone par du fromage frais, réduire légèrement la quantité de crème pour conserver l’onctuosité.

Conclusion : Cette charlotte façon tiramisu combine simplicité de montage et tenue fiable après réfrigération, garantissant une texture onctueuse et des arômes de café bien équilibrés.