Muffins Quiche Épinards

Des muffins quiche salés et pratiques, composés d’œufs, d’épinards et de fromage, adaptés au brunch, au repas léger ou à l’emporté. Recette rapide qui donne des portions individuelles moelleuses et dorées, facile à préparer à l’avance et à adapter selon les garnitures.

Résumé

Donne : 12 portions
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 22 minutes
Temps total : 37 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

200 g d’épinards frais (ou 250 g épinards surgelés, décongelés et égouttés)
1 petit oignon (ou 1 échalote), finement haché
1 gousse d’ail, écrasée
6 œufs
150 ml de crème liquide (30 % MG) + 50 ml de lait
30 g de farine de blé (ou farine sans gluten)
100 g de fromage râpé (Gruyère, Emmental ou comté)
2 EL d’huile d’olive (ou beurre)
1/2 TL de sel, poivre au goût
Une pincée de muscade (facultative)
Beurre ou spray cuisson pour le moule

Pour la sauce / garniture (si nécessaire) :

Quelques brins de ciboulette ou persil ciselés
Crème fraîche ou yaourt grec, pour servir (optionnel)

Préparation

Étape 1 :

Préchauffer le four à 180 °C. Hacher l’oignon et l’ail. Laver les épinards, égoutter grossièrement. Dans une poêle, chauffer 2 EL d’huile, faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide (2–3 min), ajouter l’ail puis les épinards et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tombés. Refroidir légèrement puis bien égoutter pour éliminer l’excès d’eau.

Étape 2 :

Dans un grand saladier, fouetter les œufs avec la crème et le lait jusqu’à obtenir un mélange homogène. Incorporer la farine tamisée, le sel, le poivre et la muscade ; mélanger pour éviter les grumeaux.

Étape 3 :

Ajouter les épinards bien égouttés et le fromage râpé au mélange d’œufs. Mélanger délicatement pour répartir la garniture de façon uniforme. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Étape 4 :

Beurrer un moule à muffins de 12 cavités ou placer des caissettes. Remplir chaque cavité aux 3/4 avec la préparation (la garniture va légèrement gonfler). Tapoter le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air.

Étape 5 :

Enfourner et cuire environ 20–25 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que la surface soit légèrement dorée et que les bords soient fermes. Le centre doit être ferme mais encore légèrement rebondissant pour éviter un résultat sec.

Étape 6 :

Sortez les muffins du four et laissez reposer 5–10 minutes dans le moule. Démouler délicatement. Servir tiède ou à température ambiante, garnis de ciboulette ciselée ou d’un peu de crème fraîche selon préférence.

Variantes et conseils

Ajout de protéines : incorporer 80 g de lardons précuits ou 100 g de jambon coupé en dés pour plus de goût.
Fromages : remplacer le fromage râpé par 100 g de feta pour une touche salée et plus ferme.
Sans gluten : utiliser farine de pois chiche ou de riz à la place de la farine de blé.
Végétarien riche : ajouter 50 g de pignons toastés et une gousse d’ail rôtie pour plus de texture.
Cuisson uniforme : si les muffins dorent trop vite, couvrir légèrement de papier aluminium et poursuivre la cuisson.

Suggestion de service

Servir ces muffins quiche tièdes pour un brunch printanier accompagnés d’une salade verte croquante et d’une vinaigrette légère. Pour un apéritif ou un buffet, proposer plusieurs variantes (fromage/menthe, lardons/oignon) disposées sur un plateau.

Remarques

Conservation : garder au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à 3 jours. Pour congeler, emballer individuellement et congeler jusqu’à 2 mois.
Réchauffage : réchauffer au four à 160 °C pendant 8–10 minutes ou au micro-ondes 1–2 minutes selon la puissance.

Conclusion : Cette recette de muffins quiche aux épinards est fiable et simple à exécuter, offrant des portions individuelles moelleuses et personnalisables selon les goûts.