Gaufres Salées Épinards et Chèvre

Gaufres salées rapides, idéales en entrée ou repas léger, allient la douceur du chèvre et la fraîcheur des épinards. La pâte reste moelleuse à l’intérieur et devient croustillante à l’extérieur après cuisson au gaufrier. Recette simple à adapter selon la saison et les ingrédients disponibles.

Résumé

Donne : 4 portions (8 gaufres moyennes)
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15–20 minutes (selon le gaufrier)
Temps total : 35–40 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

200 g d’épinards frais (ou 150 g surgelés, décongelés et égouttés)
150 g de fromage de chèvre frais (type bûchette)
250 g de farine de blé
1 TL de levure chimique
2 œufs
250 ml de lait
40 g de beurre fondu (ou 2 EL d’huile d’olive)
1/2 TL de sel
1/4 TL de poivre noir moulu
1 pincée de muscade râpée
Un filet d’huile pour le gaufrier

Pour la sauce / garniture (optionnel) :

150 g de yaourt grec
1 EL de jus de citron
1 TL de miel (ou moutarde douce)
Sel et poivre

Préparation

Étape 1 :

Préparer les épinards : Laver et retirer les tiges épaisses. Faire tomber les épinards frais dans une poêle chaude avec un filet d’huile 2–3 minutes jusqu’à ce qu’ils réduisent et dégagent une odeur herbacée. Égoutter soigneusement et presser pour éliminer l’excès d’eau. Hacher grossièrement et réserver.

Étape 2 :

Mélanger les ingrédients secs : Tamiser la farine avec la levure, ajouter le sel, le poivre et la muscade. Mélanger pour homogénéiser et éviter les grumeaux.

Étape 3 :

Incorporer les liquides : Dans un autre bol, fouetter les œufs avec le lait puis ajouter le beurre fondu. Verser ce mélange sur les ingrédients secs et remuer jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans trop travailler.

Étape 4 :

Ajouter les épinards et le chèvre : Incorporer les épinards hachés et émietter le fromage de chèvre dans la pâte. Mélanger délicatement pour répartir sans écraser complètement le fromage — vous conserverez ainsi des poches crémeuses à la cuisson.

Étape 5 :

Cuisson : Préchauffer le gaufrier à température moyenne-élevée. Huiler légèrement les plaques. Déposer une louche de pâte (selon la taille du gaufrier) et cuire 4–6 minutes jusqu’à obtenir une croûte dorée et croustillante. La gaufre doit être dorée et se détacher facilement.

Étape 6 :

Finitions : Maintenir les gaufres quelques minutes sur une grille pour conserver le croustillant. Préparer la sauce en mélangeant le yaourt grec, le jus de citron, le miel, sel et poivre. Servir les gaufres chaudes, nappées de sauce ou accompagnées d’une salade verte.

Variantes et conseils

Ajouter 30–40 g de noix concassées pour du croquant et un goût toasté.
Remplacer le chèvre par de la feta pour une saveur plus salée et une texture friable.
Version sans gluten : utiliser 200 g de farine de sarrasin + 50 g de fécule de pomme de terre.
Pour un goût plus herbacé, incorporer 1 EL de ciboulette ciselée ou d’aneth.
Si les épinards sont très humides, essorer dans un torchon propre pour éviter une pâte trop liquide.

Suggestion de service

Servir les gaufres chaudes, nappées d’un filet de sauce au yaourt et citron, accompagnées d’une salade croquante pour un déjeuner léger. En hiver, proposer avec une soupe chaude et des herbes fraîches ; en été, compléter par des tomates cerises rôties et un mesclun.

Remarques

Conservation : conserver les gaufres au réfrigérateur jusqu’à 48 heures dans une boîte hermétique. Réchauffer au four à 180 °C 8–10 minutes pour retrouver le croustillant.
Substitution : utiliser du lait végétal et un fromage de chèvre végétalisé pour une version sans lactose.

Conclusion : Cette recette combine textures croustillantes et moelleuses avec des saveurs équilibrées, et reste fiable grâce à une méthode simple et des gestes clairs.