Cake au Noix de Coco

Cake moelleux et parfumé à la noix de coco, adapté aux goûters et aux brunchs. Sa mie est légèrement humide et fine, la croûte devient dorée pendant la cuisson et dégage un arôme de coco délicat. Recette simple, sans étapes techniques compliquées, réalisée dans un moule à cake pour une découpe régulière.

Résumé

Donne : 8–10 portions
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes
Temps total : 75 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

Farine 250 g
Sucre 150 g
Beurre 120 g, ramolli
Œufs 3 (environ 150 g sans coquille)
Levure chimique 10 g (1 sachet)
Noix de coco râpée 100 g
Lait de coco 80 ml
Sel 1 pincée
Zeste d’un demi-citron (optionnel)
1 TL d’extrait de vanille
Beurre ou huile pour le moule

Pour la garniture (optionnel) :

50 g de noix de coco râpée supplémentaire, légèrement toastée
1 EL de sucre glace pour saupoudrer
1 EL de rhum ou de jus de citron pour humidifier (facultatif)

Préparation

Étape 1 :

Préchauffer le four à 170 °C en chaleur statique. Beurrer et fariner un moule à cake d’environ 25 cm ou chemiser avec du papier cuisson. Peser et préparer tous les ingrédients pour une mise en œuvre fluide.

Étape 2 :

Dans un grand bol, battre le beurre ramolli avec le sucre au fouet électrique jusqu’à obtenir une texture pâle et crémeuse (2–3 minutes). Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout, puis incorporer le zeste et l’extrait de vanille.

Étape 3 :

Tamiser la farine avec la levure chimique et le sel. Incorporer les éléments secs au mélange beurre-sucre en deux fois, en alternant avec le lait de coco pour conserver une pâte souple et homogène. Ne pas trop travailler la pâte pour éviter une mie compacte.

Étape 4 :

Ajouter la noix de coco râpée et mélanger délicatement à la maryse jusqu’à répartition uniforme. Laisser reposer la pâte 5 à 10 minutes pour que la noix de coco absorbe légèrement l’humidité, ce qui améliore la texture finale.

Étape 5 :

Verser la pâte dans le moule préparé en lissant la surface. Enfourner au centre du four et cuire environ 50–60 minutes. Vérifier la cuisson en plantant une lame de couteau ou un pique en bois : elle doit ressortir propre avec quelques miettes humides mais sans pâte crue. Si le dessus colore trop vite, couvrir légèrement de papier aluminium après 30–35 minutes.

Étape 6 :

Laisser tiédir 10–15 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille pour refroidissement complet. Pour la finition, saupoudrer de la noix de coco toastée ou de sucre glace selon l’effet désiré. La mie doit être humide et homogène, la croûte dorée et l’arôme de coco net.

Variantes et conseils

Ajouter 50 g de pépites de chocolat noir pour une touche gourmande et contrastante.
Remplacer 50 g de farine par de la poudre d’amandes pour une texture plus fondante et un goût plus riche.
Incorporer 1 EL de rhum ou de jus de citron dans le lait de coco pour varier l’arôme.
Préparer en muffins (cuisson 18–22 minutes à 170 °C) pour des portions individuelles.
Utiliser de l’huile végétale (100 ml) à la place du beurre pour un cake plus moelleux et plus léger en manipulation.

Suggestion de service

Servir tranché à température ambiante ou légèrement tiède, accompagné d’un café ou d’un thé. En été, proposer avec des fruits tropicaux frais ou une boule de glace vanille pour un contraste frais et crémeux.

Remarques

Conservation : se conserve 2–3 jours à température ambiante sous film ou en boîte hermétique, ou jusqu’à 5 jours au réfrigérateur. Réchauffer 8–10 minutes à 150 °C si souhaité.
Substitution : pour une version sans gluten, remplacer la farine par un mélange sans gluten adapté (même quantité) et vérifier la consistance de la pâte avant cuisson.

Conclusion : Recette fiable et simple offrant un cake à la mie humide et un arôme de coco marqué, facile à adapter selon les préférences.