Clafoutis de chou-fleur au jambon léger : fondant, équilibré et ultra facile

Je ne sais pas vous, mais pour moi, le clafoutis, c’est souvent synonyme de douceurs sucrées et d’enfance. Pourtant, une fois que j’ai découvert cette version salée au chou-fleur et jambon, cela a complètement changé mes habitudes en cuisine ! Ce plat, c’est un peu comme un câlin au dîner : fondant, léger et tellement simple à préparer qu’on a presque envie de le faire tous les soirs. La texture moelleuse du clafoutis enveloppe délicatement le chou-fleur râpé, tandis que le jambon apporte cette petite touche salée qui fait toute la différence. Bref, installez-vous confortablement, la magie familiale commence dans quelques minutes !

Infos rapides

Portions : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 50 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

1 petit chou-fleur (environ 500 g)
150 g de jambon blanc dégraissé, coupé en dés
3 œufs
30 cl de lait demi-écrémé
40 g de farine
50 g de fromage râpé (emmental ou comté)
Sel et poivre du moulin
Une pincée de muscade râpée
1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Comment je fais

Étape 1 :

Pour commencer, je préchauffe mon four à 180°C. Pendant ce temps, je lave soigneusement mon chou-fleur, puis je le râpe finement avec une grosse râpe. Cette texture râpée est la clé pour un clafoutis bien fondant, presque crémeux, sans gros morceaux qui pourraient durcir à la cuisson.

Étape 2 :

Dans une poêle, je fais chauffer l’huile d’olive et j’ajoute les dés de jambon pour les dorer légèrement. Ça sent déjà bon, ce petit parfum de jambon grillé est tellement réconfortant. Si jamais vous trouvez votre jambon un peu trop sec, vous pouvez le faire revenir à feu très doux avec une petite cuillère d’eau, ça l’adoucira.

Étape 3 :

Dans un grand saladier, je bats les œufs avec le lait, la farine, le sel, le poivre et la muscade. Le mélange doit être bien lisse, sans grumeaux. Si ça semble trop épais, n’hésitez pas à rajouter un tout petit peu de lait.

Étape 4 :

Je mélange ensuite le chou-fleur râpé, les dés de jambon dorés et le fromage râpé à la préparation liquide. Tout doit être bien incorporé.

Étape 5 :

Je verse le tout dans un plat à gratin légèrement huilé ou beurré afin d’éviter que ça accroche. Je lisse bien la surface avec une spatule. Astuce : un petit coup de poivre supplémentaire sur le dessus, ça relève parfaitement le goût.

Étape 6 :

Enfin, j’enfourne pour environ 35 minutes. Le clafoutis doit être doré sur le dessus et prendre une belle consistance ferme mais souple au toucher. Pour vérifier, je pique au centre avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre. Si ce n’est pas le cas, je laisse cuire 5 minutes de plus.

Variantes et astuces

Vous pouvez remplacer le jambon par des dés de dinde pour un goût plus léger.
Ajoutez une cuillère de parmesan pour un goût plus corsé.
Dans la préparation, une petite poignée de noix concassées apporte un croquant sympa.
Si vous êtes pressé, utilisez du chou-fleur déjà râpé vendu en sachet.
Pour une version encore plus légère, remplacez le lait par un lait végétal non sucré.
Pour rattraper un clafoutis trop liquide, prolongez la cuisson et vérifiez la température du four.

Comment j’aime le servir

Ce clafoutis se marie à merveille avec une salade verte légèrement vinaigrée pour la fraîcheur. Parfait pour un dîner en famille quand on veut un repas complet sans prise de tête. En hiver, j’adore l’accompagner d’une soupe de légumes maison pour un menu tout doux. Et le petit plus : un filet d’huile d’olive juste avant de servir relève subtilement le plat.

Notes

Se conserve bien 2 jours au réfrigérateur, pensez à le réchauffer doucement au four pour garder le fondant.
Vous pouvez préparer le clafoutis à l’avance et le cuire juste avant le repas pour gagner du temps.

Conclusion : Ce clafoutis de chou-fleur au jambon est une valeur sûre : simple, gourmand et léger, il plaira à toute la famille sans aucun souci ni prise de tête en cuisine.