Croque Omelette au Fromage : Un Délice Rapide et Savoureux

Recette simple et rapide pour préparer un croque généreux où une omelette moelleuse au fromage remplace partiellement la béchamel. Idéal pour un déjeuner ou un dîner express, ce plat offre un contraste net entre une croûte dorée et un intérieur fondant, avec des arômes beurrés et fromagers bien présents.

Résumé

Donne : 2 portions
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10–12 minutes
Temps total : 20–22 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

4 tranches de pain de mie (ou pain de campagne tranché, 120–140 g)
4 œufs
40 ml de lait
120 g de fromage râpé (emmental, gruyère ou mélange)
4 tranches de jambon (optionnel)
2 EL de beurre pour la cuisson et le tartinage
1 TL de moutarde (facultatif)
Sel, poivre et une pincée de noix de muscade

Pour la sauce / garniture (optionnel) :

Salade verte (jeune pousses) et vinaigrette légère
Quelques cornichons ou tomates cerises pour accompagner

Préparation

Étape 1 :

Dans un bol, battre les œufs avec le lait, le sel, le poivre et la noix de muscade jusqu’à obtenir un mélange homogène. Incorporer la moitié du fromage râpé pour le rendre plus filant et parfumé.

Étape 2 :

Faire chauffer 1 EL de beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Verser la préparation et cuire une omelette fine (1–2 minutes par face) : la surface doit rester légèrement moelleuse. Ajouter un peu du fromage râpé sur l’omelette pour qu’il commence à fondre.

Étape 3 :

Tartiner une face de chaque tranche de pain de mie avec ½ TL de moutarde si désiré. Beurrer légèrement l’autre face de chaque tranche avec le reste du beurre pour obtenir une belle coloration à la cuisson.

Étape 4 :

Composer les croques : sur la face non beurrée, déposer une tranche de jambon (si utilisée), placer l’omelette au fromage pliée, puis saupoudrer du reste de fromage râpé. Refermer avec une seconde tranche de pain, côté beurré vers l’extérieur.

Étape 5 :

Cuire les croques dans une poêle ou un appareil à croque à feu moyen-doux pendant 3–5 minutes par face, jusqu’à ce que le pain soit bien doré et le fromage fondu. Appuyer légèrement pour assurer un contact uniforme et une bonne fusion.

Étape 6 :

Laisser reposer 1 minute, couper en deux et servir chaud. La croûte doit être croustillante, l’intérieur fondant et le fromage filant ; l’odeur doit être beurrée et fromagère, la couleur dorée uniforme.

Variantes et conseils

Remplacer le jambon par du saumon fumé pour une version plus délicate.
Ajouter des herbes fraîches (ciboulette, persil) dans l’omelette pour de la fraîcheur.
Utiliser du pain complet ou sans gluten selon les besoins ; ajuster le temps de grillage pour éviter le dessèchement.
Pour un croque plus riche, ajouter une fine couche de béchamel légère avant de poser l’omelette.
Incoporer des légumes fins sautés (champignons, épinards) dans l’omelette pour plus de texture.

Suggestion de service

Servir immédiatement avec une salade verte vinaigrée au citron au printemps ou une salade tiède de mâche et noix en automne. Accompagner de cornichons pour contraster la richesse du fromage et rafraîchir le palais.

Remarques

Conserver séparément au réfrigérateur jusqu’à 24 heures ; réchauffer au four à 180 °C pendant 8–10 minutes pour préserver le croustillant.
Substitution : remplacer le fromage râpé par mozzarella pour plus d’élasticité ou par comté pour un goût plus prononcé.

Conclusion : Cette recette, simple dans ses gestes et précise dans ses temps, garantit un croque omelette équilibré entre croquant et fondant, facile à reproduire à la maison.