Délicieux Clafoutis aux Nectarines: Recette Estivale

Clafoutis léger et fruité mettant en valeur des nectarines mûres, idéal pour un dessert d’été simple à réaliser. La texture est crémeuse au centre et légèrement dorée sur les bords, l’arôme dévoile une note fruitée et vanillée. Recette rapide, adaptée à un moule traditionnel de 24–26 cm.

Résumé

Donne : 6 portions
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 60 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

6 nectarines (environ 700–800 g), mûres mais fermes
3 œufs (environ 150 g sans coquille)
80 g de sucre en poudre
90 g de farine tout usage
300 ml de lait entier ou demi-écrémé
100 ml de crème liquide (30 % MG) — optionnel pour plus de richesse
1 pincée de sel
1 TL d’extrait de vanille ou les graines d’une demi-gousse
20 g de beurre pour le moule
Sucre glace pour saupoudrer (facultatif)

Pour la sauce / garniture (si nécessaire) :

Crème fraîche épaisse, glace vanille ou une cuillerée de yaourt grec pour servir

Préparation

Étape 1 :

Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer généreusement un moule rond de 24–26 cm. Laver les nectarines, les couper en deux et dénoyauter, puis trancher chaque moitié en 4 à 6 lamelles selon la taille.

Étape 2 :

Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène et légèrement mousseux. Ajouter la pincée de sel et la vanille.

Étape 3 :

Incorporer la farine tamisée en plusieurs fois pour éviter les grumeaux, puis verser progressivement le lait et la crème tout en fouettant jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide. Ne pas trop battre pour conserver une texture crémeuse.

Étape 4 :

Disposer les lamelles de nectarine dans le moule beurré, face coupée vers le haut, en une seule couche homogène. Verser doucement la pâte sur les fruits pour bien les enrober.

Étape 5 :

Enfourner à 180 °C pour 35–40 minutes. Le clafoutis doit être ferme au toucher au centre et légèrement doré sur les bords. Une lame de couteau insérée au centre doit ressortir propre ou avec quelques traces humides.

Étape 6 :

Sortir du four et laisser tiédir 10–15 minutes avant de démouler ou saupoudrer de sucre glace. Servir tiède ou à température ambiante, accompagné d’une cuillerée de crème fraîche ou d’une boule de glace selon préférence.

Variantes et conseils

Remplacer les nectarines par des pêches ou des abricots pour une variante saisonnière comparable.
Ajouter 30 g d’amandes en poudre à la pâte pour une texture et un goût plus riche.
Pour une version allégée, remplacer la crème par 100 ml de lait supplémentaire.
Utiliser de la farine sans gluten (mélange tout usage) à quantité égale pour une option sans gluten.
Ne pas surcuire : la pâte doit rester légèrement tremblotante au centre pour conserver une texture crémeuse après refroidissement.

Suggestion de service

Servir le clafoutis tiède avec une boule de glace vanille pour un contraste chaud-froid ou avec une cuillère de yaourt grec pour une option plus légère. En saison chaude, présenter le dessert accompagné de fruits frais et d’un filet de miel neutre.

Remarques

Conservation : garder au réfrigérateur jusqu’à 48 heures, couvrir d’un film alimentaire. Rechauffer 8–10 minutes à 160 °C si souhaité.
Substitution : pour une texture plus ferme, réduire la crème à 50 ml et augmenter la farine de 10–15 g.

Conclusion : Cette recette de clafoutis aux nectarines est fiable et simple à exécuter, offrant une texture crémeuse et un équilibre fruité qui réussit régulièrement.