Filets de poulet gratinés aux champignons

Je vous l’avoue, cette recette me replonge directement dans les soirs d’hiver passés en famille, quand la maison embaumait la douceur des plats mijotés. Le gratin de poulet aux champignons, c’est un peu mon remède anti-temps gris : un plat généreux, tout en douceur, avec ce croquant gratiné qui fait toute la magie. J’adore comment les saveurs se mêlent, entre la tendreté du poulet et le fondant des champignons nappés d’une sauce crémeuse, le tout couronné d’une croûte dorée juste parfaite. Alors si vous cherchez un plat simple mais réconfortant à souhait, vous êtes au bon endroit, je vous emmène en cuisine !

Infos rapides

Portions : 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 40 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

4 filets de poulet
300 g de champignons de Paris frais
1 oignon moyen
2 gousses d’ail
20 cl de crème fraîche épaisse
100 g de gruyère râpé
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Un peu de beurre pour le plat

Comment je fais

Étape 1 :

Commencez par bien nettoyer les champignons avec un chiffon humide. Puis émincez-les finement, ainsi que l’oignon et l’ail. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, puis faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et commencent à embaumer votre cuisine. Ajoutez ensuite les champignons et laissez cuire environ 7 minutes jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et commencent à dorer doucement.

Étape 2 :

Pendant ce temps, salez et poivrez les filets de poulet. Dans un plat à gratin légèrement beurré, disposez les filets en une seule couche. Si vous voulez une viande bien tendre, pensez à ne pas trop saler avant cuisson pour éviter qu’ils ne se dessèchent.

Étape 3 :

Versez la préparation aux champignons sur le poulet, puis nappez généreusement avec la crème fraîche. Ne lésinez pas sur cette étape : la crème va garder toute la viande moelleuse et apporter ce côté fondant si agréable.

Étape 4 :

Parsemez ensuite le gruyère râpé en une couche uniforme sur la surface. Ce sera cette belle croûte dorée que tout le monde aime gratter avec la fourchette.

Étape 5 :

Enfournez à 180°C (chaleur tournante si possible) pour environ 20 à 25 minutes. Surveillez la cuisson : le poulet doit être bien cuit (à cœur, il doit atteindre environ 75°C), et le dessus doit être joliment gratiné. Si le gratin dore trop vite, déposez un papier aluminium sur le plat.

Étape 6 :

Laissez reposer 5 minutes avant de servir, ce temps de pause permet à la sauce de s’épaissir légèrement. C’est à ce moment que les arômes de champignons et de crème se diffusent pleinement, un vrai bonheur à la dégustation.

Variantes et astuces

Remplacez les champignons de Paris par des cèpes frais pour une saveur plus boisée.
Ajoutez un peu de vin blanc sec dans la poêle avec les champignons pour déglacer et apporter du peps.
Si vous n’avez pas de gruyère, un mélange mozzarella-parmesan fonctionne aussi très bien.
Pour une version légère, utilisez de la crème allégée et un peu moins de fromage râpé.
Veillez à ne pas trop cuire les filets à l’avance pour garder la viande moelleuse.

Comment j’aime le servir

J’adore accompagner ce plat d’une purée de pommes de terre maison bien crémeuse, ou d’un simple riz basmati pour faire glisser la sauce. En été, une salade verte croquante vient équilibrer ce côté gratiné, tandis qu’en hiver une bonne tranche de pain frais à tartiner dans le plat brûlant fait toujours sensation. Et pour les soirs de semaine pressés, un reste se réchauffe parfaitement le lendemain, avec un petit coup de four pour raviver la croûte.

Notes

Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur, à consommer sous 2 jours.
Pour bien réchauffer, privilégiez le four plutôt que le micro-ondes pour garder le gratin croustillant.

Conclusion : Ce plat simple mais gourmand est une valeur sûre qui réchauffe les cœurs et rassemble la famille autour de la table, une vraie recette qui ne déçoit jamais.