Fondant au Citron : moelleux, acidulé et ensoleillé

Alors là, je vous arrête tout de suite : ce fondant au citron est une petite bombe de douceur et de fraîcheur qui va illuminer vos goûters ! Vous savez, ce gâteau qui, dès la première bouchée, vous fait fermer les yeux pour savourer pleinement son moelleux délicat et son petit coup de pep’s acidulé ? Voilà exactement ce que je vous propose aujourd’hui. Entre la texture fondante à souhait et le parfum vibrant du citron, c’est une recette que je chéris tout autant pour son côté simple que pour son effet « waouh » garanti. Allez, on enfile son tablier, on sort les citrons, et je vous guide pas à pas pour réussir ce dessert qui fait toujours l’unanimité à la maison !

Infos rapides

Portions : 6 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

150 g de beurre doux
150 g de sucre en poudre
3 œufs
120 g de farine de blé
1 cuillère à café de levure chimique
Le jus et le zeste finement râpé de 2 citrons jaunes
1 pincée de sel

Pour la décoration :

Sucre glace (facultatif)
Quelques rondelles de citron ou feuilles de menthe (facultatif)

Comment je fais

Étape 1 :

Commencez par faire fondre doucement le beurre au bain-marie ou au micro-ondes, juste assez pour qu’il devienne liquide mais pas trop chaud. Pendant ce temps, dans un grand saladier, fouettez le sucre avec les œufs jusqu’à obtenir un mélange mousseux et légèrement blanchâtre. Cette étape est importante pour un gâteau léger.

Étape 2 :

Incorporez le jus et les zestes de citron dans la préparation, puis ajoutez la farine tamisée avec la levure et la pincée de sel. Mélangez délicatement pour éviter les grumeaux, mais sans trop travailler la pâte.

Étape 3 :

Versez le beurre fondu tiède dans la pâte et mélangez bien. La pâte doit être lisse et homogène, légèrement brillante. Si votre pâte semble trop épaisse, ajoutez une petite cuillère à soupe d’eau ou de jus de citron pour la détendre.

Étape 4 :

Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante de préférence). Beurrez et farinez un moule à cake ou un moule rond de 20 cm de diamètre. Versez la pâte et égalisez la surface avec une spatule.

Étape 5 :

Enfournez pour environ 30 minutes. N’hésitez pas à planter la lame d’un couteau au centre en fin de cuisson : elle doit ressortir avec quelques miettes humides pour garantir un cœur fondant. Si le gâteau dore trop vite, couvrez-le avec une feuille de papier aluminium.

Étape 6 :

Laissez refroidir le gâteau complètement avant de le démouler, puis saupoudrez le dessus d’un nuage de sucre glace. Pour encore plus de gourmandise, décorez avec quelques rondelles fines de citron ou une touche de menthe fraîche.

Variantes et astuces

Ajoutez un peu de graines de pavot à la pâte pour un léger croquant et un look tendance.
Remplacez une partie du sucre par du miel pour une douceur subtilement différente.
Pour rattraper une pâte trop compacte, incorporez un petit filet de lait ou de crème liquide.
Si vous aimez l’acidité plus intense, augmentez légèrement la quantité de jus de citron.
Ce gâteau se conserve très bien dans une boîte hermétique pendant 2 jours, à température ambiante.

Comment j’aime le servir

Je l’adore accompagné d’un thé vert ou d’une infusion de verveine, pour un goûter tout en douceur. En été, un peu de sorbet citron ou une boule de glace à la vanille fait des merveilles. Pour un dessert plus festif, je le sers avec une chantilly légère et quelques fruits rouges frais, histoire de jouer sur les couleurs et les saveurs acidulées.

Notes

Vous pouvez réchauffer une tranche quelques secondes au micro-ondes, ça ravive le moelleux.
Si vous n’avez pas de citron bio pour le zeste, préférez un citron non traité ou utilisez uniquement le jus.

Conclusion : Ce fondant au citron, avec sa texture soyeuse et son parfum lumineux, est un vrai bonheur simple à partager — il réussit toujours à mettre un petit rayon de soleil dans nos assiettes et dans nos cœurs.