Fondant Chocolat Mascarpone: Recette Gourmande et Facile

Fondant au chocolat et mascarpone offrant une texture dense en surface et un cœur fondant, facile à réaliser en portions individuelles ou dans un petit moule. Recette rapide et fiable : ingrédients courants, technique simple et cuisson courte pour préserver le coulant et obtenir un goût chocolaté puissant.

Résumé

• Donne : 6 portions
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 14–16 minutes
• Temps total : 35–40 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

• 200 g de chocolat noir (70 % conseillé)
• 100 g de beurre
• 150 g de mascarpone
• 120 g de sucre
• 3 œufs (environ 150 g)
• 50 g de farine
• 1 pincée de sel
• Beurre et cacao pour beurrer et poudrer les moules

Pour la sauce / garniture (si nécessaire) :

• Sucre glace, crème fouettée, coulis de fruits rouges ou une boule de glace vanille selon la présentation

Préparation

Étape 1 :

Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer et poudrer de cacao six ramequins individuels ou chemiser un petit moule à cake. Hacher le chocolat en morceaux réguliers.

Étape 2 :

Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble à feu doux dans une casserole ou au micro-ondes par intervalles de 20–30 secondes en remuant pour obtenir une texture lisse et brillante. Laisser tiédir 2 minutes.

Étape 3 :

Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène et légèrement mousseux. Incorporer le mascarpone en fouettant brièvement pour obtenir une préparation lisse.

Étape 4 :

Verser le mélange chocolat-beurre tiédi dans la préparation aux œufs et mascarpone en mélangeant délicatement. Ajouter la farine tamisée et la pincée de sel, puis amalgamer sans trop travailler la pâte pour garder du moelleux.

Étape 5 :

Répartir la pâte dans les ramequins jusqu’à 2 mm du bord. Enfourner à 180 °C pendant 14–16 minutes : la surface doit être prise et légèrement craquante, le centre encore souple. Ajuster le temps selon la taille des moules.

Étape 6 :

Laisser reposer 3–5 minutes hors du four, puis démouler délicatement. La texture finale doit présenter une croûte fondante et un intérieur coulant; servir immédiatement avec la garniture choisie.

Variantes et conseils

• Ajouter 1 c. à café de café instantané dissous dans 1 c. à soupe d’eau chaude pour renforcer le goût du chocolat.
• Remplacer la farine par 60 g d’amandes en poudre pour une version sans gluten et plus gourmande.
• Incorporer un carré de caramel ou de pâte à tartiner au centre pour un cœur surprise.
• Ajouter le zeste d’une orange finement râpée pour une note fruitée et parfumée.
• Pour une texture plus onctueuse, augmenter le mascarpone à 180 g et réduire le beurre de 20 g.

Suggestion de service

Présenter le fondant tiède, nappé d’un léger coulis de fruits rouges ou accompagné d’une boule de glace vanille pour contraster chaud/froid. En hiver, une crème anglaise chaude ou un filet de caramel salé rehaussera la richesse du chocolat.

Remarques

• Conservation : garder au réfrigérateur jusqu’à 2 jours dans une boîte hermétique ; réchauffer au four 6–8 minutes à 150 °C ou 15–20 secondes au micro-ondes.
• Substitution : remplacer le mascarpone par du fromage frais type ricotta pour une version légèrement moins riche, ajuster éventuellement le sucre.

Conclusion : Cette recette fiable combine le chocolat et le mascarpone pour un fondant à la texture équilibrée et au cœur coulant, facile à réussir grâce à une méthode simple et des temps de cuisson courts.