Gâteau aux pommes ultra moelleux

Ah, le gâteau aux pommes… Chez moi, c’est un vrai rituel du dimanche après-midi ! Je me souviens encore de cette odeur douce et épicée qui envahissait la cuisine de ma grand-mère, la peau des pommes qui caramélisait légèrement au four, et ce moelleux incomparable qu’on se disputait à coup de petites cuillères. C’est simple : ce gâteau, c’est un câlin en parts individuelles. Aujourd’hui, c’est avec tout ce savoir-faire (et quelques astuces bien gardées) que je te propose de réaliser ce dessert, parfait pour retrouver cette ambiance chaleureuse autour d’une tasse de thé ou d’un café fumant. C’est parti pour un moment gourmand et régressif comme je les adore !

Infos rapides

Portions : 8
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure

Ingrédients

Pour le plat principal :

3 pommes (type Golden ou Gala)
150 g de sucre en poudre
150 g de farine
100 g de beurre doux fondu
3 œufs
1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
1 pincée de sel
1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
Le jus d’un demi-citron

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par **préchauffer ton four à 180°C**. Pendant ce temps, épluche et coupe les pommes en petits dés. Pour éviter qu’elles ne brunissent et apporter un léger goût acidulé, arrose-les du **jus de citron** et réserve-les.

Étape 2 :

Dans un grand bol, bats légèrement les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse un peu, ce qui va rendre ton gâteau bien aérien. Ajoute ensuite le beurre fondu, en veillant à ce qu’il ne soit pas trop chaud pour ne pas cuire les œufs.

Étape 3 :

Mélange la farine, la levure, le sel et la cannelle dans un autre récipient. Tamise-les si tu veux un gâteau encore plus léger. Puis incorpore progressivement ce mélange sec au mélange œufs/beurre, en remuant doucement avec une spatule.

Étape 4 :

Intègre délicatement les pommes dans la pâte, en veillant à ce qu’elles soient bien réparties pour que chaque bouchée soit un vrai délice fruité.

Étape 5 :

Verse la préparation dans un moule beurré et fariné (ou chemisé de papier cuisson). Si tu aimes, tu peux saupoudrer un peu de sucre ou de cannelle sur le dessus pour un fini légèrement caramélisé.

Étape 6 :

Enfourne pour environ 40 minutes. Pour vérifier la cuisson, plonge la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre. Laisse refroidir un peu avant de démouler, c’est important pour ne pas casser le gâteau trop fragile et moelleux.

Variantes et astuces

Tu peux remplacer une partie de la farine par de la poudre d’amande pour un parfum plus doux et une texture encore plus tendre.
Si tu trouves la pâte trop épaisse, n’hésite pas à ajouter une cuillère à soupe de lait pour l’assouplir.
Pour un goût plus intense, ajoute un peu de zeste de citron ou d’orange râpé dans la pâte.
Si tu as peur que tes pommes rendent trop d’eau, pense à les saupoudrer légèrement de farine avant de les incorporer, cela absorbera l’excès d’humidité.
Une pincée de noix de muscade peut aussi relever à merveille ce gâteau.

Comment j’aime le servir

J’adore couper ce gâteau en carrés bien moelleux, parfaits pour un goûter avec un chocolat chaud ou un café fumant. En automne, une boule de glace vanille ou une cuillère de crème fraîche épaisse apporte un contraste parfait. Pour une ambiance plus légère, un simple filet de miel liquide sur le dessus suffit à sublimer le tout.

Notes

Ce gâteau se conserve très bien 2 jours à température ambiante, enroulé dans un linge propre.
Si tu le prépares à l’avance, un passage rapide au four ou au micro-ondes lui redonne tout son moelleux.

Conclusion : Avec sa texture fondante et ses pommes parfumées, ce gâteau est une valeur sûre qui réchauffe les cœurs à chaque bouchée — un vrai bonheur simple à partager sans modération !