Gâteau Café-Ananas

Gâteau moelleux associant la saveur torréfiée du café à la fraîcheur acidulée de l’ananas. Préparé en pâte simple et arrosé d’un glaçage au café, il convient comme dessert familial ou pour le goûter, offrant une mie humide et une croûte légèrement dorée.

Résumé

• Donne : 8 portions
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Temps total : 60 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

• 200 g de farine de blé
• 150 g de sucre
• 100 g de beurre doux, ramolli
• 2 œufs à température ambiante
• 1 sachet (environ 11 g) de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 120 ml de lait
• 1 cuillère à soupe (EL) de café soluble
• 200 g d’ananas en conserve, égoutté et grossièrement haché (ou frais coupé en dés)
• 1 cuillère à café (TL) d’extrait de vanille

Pour la sauce / garniture :

• 100 g de sucre glace
• 1 à 2 cuillères à soupe (EL) d’eau de l’ananas ou de lait
• 1/2 cuillère à café (TL) de café soluble (dilué dans la liquide)

Préparation

Étape 1 :

Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer et fariner un moule à cake de 24 cm ou tapisser de papier sulfurisé. Dissoudre la cuillère à soupe de café soluble dans les 120 ml de lait tiède et laisser refroidir légèrement.

Étape 2 :

Tamiser la farine avec la levure et le sel dans un saladier. Réserver. Cela garantit une levée homogène et évite les grumeaux.

Étape 3 :

Dans un autre bol, battre le beurre ramolli et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse et pâle (2 à 3 minutes au fouet). Incorporer les œufs un par un, puis ajouter l’extrait de vanille. Cette étape structure la pâte et favorise une mie fine.

Étape 4 :

Ajouter alternativement les mélanges secs et le lait au café en trois fois, en commençant et en terminant par la farine. Mélanger juste assez pour homogénéiser : la pâte doit rester souple, non battue excessivement pour éviter un gâteau sec.

Étape 5 :

Incorporer délicatement l’ananas haché à la spatule pour répartir les morceaux sans les écraser. Verser la pâte dans le moule préparé, lisser le dessus et enfourner environ 40 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides. Si le dessus colore trop vite, couvrir de papier aluminium.

Étape 6 :

Laisser tiédir 10 minutes dans le moule puis démouler sur une grille et laisser refroidir complètement. Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace avec l’eau de l’ananas (ou lait) et le café dilué, jusqu’à consistance nappante. Napper le gâteau et laisser figer 15–20 minutes avant de trancher.

Variantes et conseils

• Ajouter 30 g de noix de coco râpée à la pâte pour une touche tropicale et une texture légèrement plus filée.
• Remplacer 50 g de beurre par 50 ml d’huile neutre pour une mie plus humide et une conservation prolongée.
• Utiliser des tranches d’ananas fraîches et les disposer sur le dessus avant cuisson pour un aspect caramélisé et une croûte décorative.
• Pour une version sans gluten, remplacer la farine par un mélange sans gluten équivalent et ajouter 1 TL d’amidon de maïs pour la tenue.
• Transformer la recette en muffins : cuire 18–20 minutes à 180 °C dans des caissettes.

Suggestion de service

Servir le gâteau tiède ou à température ambiante, accompagné d’un café noir pour renforcer l’arôme torréfié. En été, proposer une boule de glace vanille pour contraster la note acidulée de l’ananas.

Remarques

• Conservation : conserver emballé au frais jusqu’à 3 jours; le glaçage peut ramollir, préférer un stockage en boite hermétique.
• Réchauffage : réchauffer 10–15 secondes au micro-ondes par tranche pour retrouver le moelleux; vérifier la température avant de servir.

Conclusion : Recette simple et reproductible, alliant café et ananas pour un gâteau moelleux au parfum équilibré, facile à adapter selon les variantes.