Mini Spirales Sucrées

Petites spirales feuilletées garnies de sucre, cannelle ou pâte à tartiner. Recette simple et rapide, adaptée à la cuisson en plaque pour obtenir des biscuits croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur. Idéales pour le goûter, le brunch ou en accompagnement d’un café.

Résumé

Donne : 18 mini spirales
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 12–15 minutes
Temps total : 50 minutes (incl. refroidissement et repos)

Ingrédients

Pour le plat principal :

500 g de **pâte feuilletée** (ou 2 rouleaux du commerce)
50 g de **beurre** mou
80 g de **sucre** semoule
2 TL de **cannelle** en poudre (optionnel pour version cannelle)
1 œuf pour la dorure
1 pincée de sel
Farine pour le plan de travail

Pour la sauce / garniture (si nécessaire) :

120 g de pâte à tartiner noisette ou confiture
Éventuellement quelques **amandes effilées** ou **sucre perlé** pour la finition

Préparation

Étape 1 :

Si la pâte est réfrigérée, la laisser reposer 5–10 min à température ambiante pour l’assouplir légèrement. Mélanger le beurre mou avec le sucre et la cannelle (si utilisée) jusqu’à obtenir une crème homogène.

Étape 2 :

Sur un plan légèrement fariné, dérouler la pâte feuilletée en rectangle d’environ 30 x 40 cm. Étaler la crème au beurre-sucre en une couche fine et uniforme en laissant 1 cm libre sur un bord. Pour la version chocolatée, étaler la pâte à tartiner à la place.

Étape 3 :

Rouler la pâte fermement en un boudin depuis le bord le plus long, en serrant légèrement pour garder une spirale régulière. Sceller le bord avec un peu d’eau. Mettre le rouleau 10–15 minutes au réfrigérateur ou 5–10 minutes au congélateur pour faciliter la découpe.

Étape 4 :

Préchauffer le four à 200 °C (chaleur tournante de préférence). Sortir le rouleau et couper des tranches d’environ 1,5–2 cm d’épaisseur avec un couteau bien aiguisé ou un couteau dentelé en nettoyant la lame entre chaque coupe pour des bords nets.

Étape 5 :

Déposer les spirales sur une plaque recouverte de papier cuisson en laissant 2–3 cm d’espace. Battre l’œuf avec une pincée de sel et badigeonner légèrement les spirales. Saupoudrer d’un peu de sucre perlé ou d’**amandes effilées** si souhaité. Enfourner 12–15 minutes jusqu’à ce que les spirales soient bien **dorées** et **feuilletées**.

Étape 6 :

Sortir du four et laisser refroidir 5 minutes sur la plaque puis transférer sur une grille. Les spirales restent croustillantes à l’extérieur et légèrement fondantes au cœur. Servir tiède ou à température ambiante.

Variantes et conseils

Remplacer la cannelle par du **zeste d’orange** et du sucre pour une version fruitée.
Garnir de **pâte de spéculoos** ou de confiture d’abricot pour varier les saveurs.
Ajouter des **noix hachées** ou des pépites de chocolat avant de rouler pour plus de texture.
Pour des tranches plus nettes, congeler le boudin 10–15 minutes avant de couper.
Utiliser une **pâte feuilletée inversée** ou pur beurre pour un résultat plus croustillant et parfumé.

Suggestion de service

Servir les mini spirales tièdes avec un café ou un thé pour le goûter. En période estivale, accompagner d’une salade de fruits frais pour un contraste de fraîcheur. Pour un buffet, présenter sur un plat et parsemer d’amandes effilées pour une finition soignée.

Remarques

Conservation : conserver dans une boîte hermétique à température ambiante 24–48 heures ; pour garder le croustillant, réchauffer 3–5 minutes à 160 °C avant de servir.
Substitution : pour une option sans lactose, utiliser une pâte feuilletée végétale et une margarine de cuisson.

Conclusion : La méthode de précuisson courte et le refroidissement contrôlé garantissent des spirales uniformément dorées et feuilletées, assurant un résultat fiable et reproductible.