Œufs Farcis à la Mousse de Saumon Fumé

Il y a quelque chose de magique chez les œufs farcis qui me ramène instantanément aux dimanches en famille, quand ma grand-mère sortait son meilleur plat pour nos repas. Mais aujourd’hui, on ajoute une touche un peu plus raffinée avec cette mousse de saumon fumé, légère et fondante, qui donne du peps à ce classique. Imagine la douceur soyeuse du saumon qui se mêle au jaune d’œuf, juste assaisonné comme il faut… un vrai bonheur de saveurs et de textures à chaque bouchée. C’est parfait pour une entrée gourmande ou un apéro qui épatera les invités, sans prise de tête. Allez, je te montre comment réussir ce petit délice qui fera le tour de la table !

Infos rapides

Portions : 6 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 30 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

6 œufs
100 g de saumon fumé
100 g de fromage frais (type Philadelphia ou Saint-Môret)
1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
1 cuillère à café de jus de citron
1 cuillère à café d’aneth frais ciselé (ou ½ cuillère à café séché)
Sel et poivre du moulin

Pour la décoration (facultatif) :

Quelques brins d’aneth
Des petites baies roses
Une rondelle de citron

Comment je fais

Étape 1 :

Je commence par cuire les œufs dans une casserole d’eau froide. Dès que l’eau bout, je compte 10 minutes pour obtenir des œufs durs parfaits. Ensuite, je les plonge dans un bol d’eau glacée pour arrêter la cuisson et faciliter l’épluchage.

Étape 2 :

Une fois écalés, je coupe les œufs en deux dans le sens de la longueur et je retire délicatement les jaunes. Je les mets dans un bol, prêts à être transformés en farce onctueuse.

Étape 3 :

Dans le bol, je mixe les jaunes avec le saumon fumé coupé en morceaux, le fromage frais, la crème fraîche, le jus de citron et l’aneth. J’assaisonne avec du sel et du poivre, goûte pour ajuster et j’obtiens une mousse lisse et savoureuse. Si c’est trop épais, un petit filet de crème fraîche ou une cuillerée d’huile d’olive viendra détendre la texture.

Étape 4 :

Je remplis ensuite les blancs d’œufs avec cette mousse à l’aide d’une petite cuillère ou d’une poche à douille. Ça fait son petit effet et la présentation est plus jolie. Si tu n’as pas de poche à douille, pas de panique, une simple cuillère suffit !

Étape 5 :

Pour la touche finale, je décore chaque œuf avec un brin d’aneth frais, quelques baies roses ou une petite rondelle de citron. C’est frais et coloré, idéal pour régaler les yeux avant les papilles.

Étape 6 :

Je garde les œufs au frais jusqu’au moment de servir, bien couverts pour que la mousse reste bien fraîche. Une petite astuce : s’ils doivent attendre plus de 2 heures, couvre-les d’un film alimentaire pour éviter qu’ils ne sèchent.

Variantes et astuces

Remplace le saumon fumé par du crabe ou des crevettes hachées pour un goût marin différent.
Ajoute un peu de ciboulette fraîche pour plus de fraîcheur.
Pour une version plus relevée, un soupçon de moutarde douce dans la mousse.
Si la mousse est trop compacte, détends-la avec un peu plus de crème fraîche ou un filet de jus de citron.
Les œufs doivent être bien frais pour faciliter l’épluchage et éviter que la coquille ne colle.

Comment j’aime le servir

Ces œufs farcis sont parfaits en entrée avec une salade verte croquante, ou alors sur un plateau d’apéritif chic et simple. En été, j’ajoute des tomates cerises et des feuilles de roquette pour un plateau plein de fraîcheur. Pendant les fêtes, ils se marient à merveille avec un verre de champagne ou un bon vin blanc sec. Bref, ils s’adaptent à toutes les occasions !

Notes

Se conservent 24 heures au réfrigérateur, bien couverts.
Ne convient pas pour être réchauffé, sert-les frais pour garder toute la texture de la mousse.

Conclusion : Cette recette d’œufs farcis à la mousse de saumon fumé a tout pour plaire : simple, rapide, délicieuse et toujours réussie, elle fait sensation à chaque fois, dans la douceur et la convivialité.