Poêlée de kasseler

L’odeur fumée du kasseler qui emplit la cuisine me ramène directement aux dimanches passés chez ma grand-mère. Elle préparait cette poêlée simple mais tellement réconfortante, où la viande juste dorée restait tendre à souhait, accompagnée de légumes qui fondaient sous la cuisson. Ce plat, c’est un peu comme un câlin chaud dans une assiette, parfait pour se sentir chez soi, même après une journée chargée. Alors, je vous embarque dans cette petite aventure gourmande, où le simple devient magique, et où chaque étape est pensée pour réussir sans stress.

Infos rapides

• Portions : 4 personnes
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps total : 35 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

• 400 g de kasseler tranché (viande de porc fumée)
• 2 oignons moyens
• 2 poivrons (couleur au choix)
• 200 g de champignons frais
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• Sel et poivre du moulin
• 1 branche de thym frais

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par émincer les oignons et couper les poivrons en lanières. Nettoie les champignons puis tranche-les finement. Chauffe une poêle avec l’huile d’olive à feu moyen et fais revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés — c’est là que la douceur se révèle.

Étape 2 :

Ajoute les poivrons et l’ail écrasé, puis mélange bien. Laisse cuire environ 5 minutes pour que les poivrons s’attendrissent tout en gardant un peu de croquant. N’hésite pas à baisser un peu le feu si ça commence à accrocher, l’idée est de faire mijoter doucement.

Étape 3 :

Dans une autre poêle chaude, fais revenir les tranches de kasseler jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, environ 3 minutes de chaque côté. Cette étape est clé pour libérer toutes les saveurs fumées et donner une texture légèrement croustillante.

Étape 4 :

Rajoute les champignons dans la poêle avec les légumes. Remue régulièrement pour que les champignons cuisent uniformément et lâchent leur eau sans noircir. Laisse cuire encore 5 minutes.

Étape 5 :

Incorpore finalement le kasseler dans la poêlée avec une branche de thym. Sale légèrement (le kasseler étant déjà salé) et poivre. Laisse mijoter 2 à 3 minutes à feu doux pour que les saveurs se mélangent bien.

Étape 6 :

Retire le thym, goûte et rectifie l’assaisonnement si nécessaire. Serre chaud, c’est meilleur !

Variantes et astuces

• Ajoute une touche de crème fraîche pour une sauce plus onctueuse.
• Remplace le poivron par des courgettes en saison pour plus de douceur.
• Si ta viande est un peu trop sèche, mouille avec un fond de bouillon ou un filet de vin blanc.
• Laisse mariner le kasseler quelques heures dans un peu de miel et moutarde pour un goût plus sucré-salé.
• Pour un plat plus léger, utilise de l’huile de coco ou réduire la quantité d’huile.

Comment j’aime le servir

Cette poêlée accompagne merveilleusement bien un riz basmati tout simple, ou alors des pommes de terre sautées maison pour un vrai repas de famille. Par temps froid, je la sers souvent avec une bonne miche rustique et une salade verte croquante pour équilibrer. Un plat parfait pour un dîner sans prise de tête mais plein de saveurs.

Notes

• Se conserve 2 jours bien couvert au réfrigérateur. Réchauffe doucement à la poêle.
• Tu peux remplacer le kasseler par du jambon fumé ou même du bacon selon ce que tu as sous la main.

Conclusion : Cette poêlée de kasseler est un classique qui marche à tous les coups, simple, savoureuse, et parfaite pour rassembler autour de la table en toute simplicité.