Roulés aux pommes

Je me revois encore, tout petit, caché dans la cuisine de ma grand-mère, guettant ce délicieux parfum de pommes caramélisées flottant dans l’air. Ces roulés aux pommes, c’était son petit secret pour réconforter toute la famille lors des après-midis d’automne. La pâte dorée, légèrement croustillante en surface, laisse place à une garniture tendre, fondante, pleine de douceur et de ce soupçon de cannelle qui fait toute la magie. C’est simple, dès que je sens cette odeur, je suis comme transporté dans ce cocon familial, autour d’un thé fumant. Aujourd’hui, j’ai envie de partager avec toi cette recette pleine de chaleur, facile à réaliser et qui sent bon les belles histoires d’enfance.

Infos rapides

Portions : 6 roulés
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 45 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

1 pâte feuilletée ou brisée (environ 230 g)
3 pommes moyennes (type Gala ou Golden)
50 g de sucre roux
1 cuillère à café de cannelle en poudre
30 g de beurre doux
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 jaune d’œuf pour la dorure

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par éplucher les pommes puis coupe-les en petits dés. Dans une poêle, fais fondre le beurre doux à feu moyen. Ajoute les pommes, le sucre roux et le jus de citron. Laisse mijoter doucement jusqu’à ce que les pommes soient bien tendres, environ 10 minutes. Tu verras, la cuisine va rapidement se remplir d’une odeur chaleureuse de pommes légèrement caramélisées.

Étape 2 :

Hors du feu, mélange les pommes avec la cannelle en poudre. Laisse tiédir pour ne pas qu’elle humidifie la pâte quand tu la garniras. Pendant ce temps, préchauffe ton four à 180°C (chaleur tournante, si possible).

Étape 3 :

Déroule la pâte sur un plan de travail fariné. Étale la garniture pommes-cannelle en une couche régulière en laissant environ 2 cm libres sur un bord long. Roule la pâte bien serrée en partant du côté garni, comme un roulé, et presse légèrement les bords pour sceller.

Étape 4 :

Place le roulé côté soudure en dessous sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonne-le délicatement du jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau, pour qu’il dore joliment au four.

Étape 5 :

Avec un couteau bien aiguisé, fais de petites entailles (3 ou 4) sur le dessus pour laisser s’échapper la vapeur pendant la cuisson.

Étape 6 :

Enfourne pour environ 25 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante. Laisse légèrement refroidir avant de trancher pour que la garniture se tienne bien et que tu puisses admirer les belles spirales à l’intérieur.

Variantes et astuces

Ajoute quelques raisins secs trempés dans du rhum pour une touche festive.
Remplace la cannelle par un mélange quatre-épices pour un goût plus épicé.
Utilise une pâte brisée pour une texture plus croustillante, ou une pâte feuilletée pour plus de légèreté.
Si la garniture est trop humide, égoutte-la un peu avant garniture pour éviter que la pâte ne ramollisse.
Tu peux saupoudrer le roulé de sucre glace une fois refroidi pour une jolie finition.

Comment j’aime le servir

J’adore proposer ces roulés tièdes, accompagnés d’une boule de glace à la vanille pour une pause gourmande. En version plus simple, ils se dégustent parfaitement avec un thé chaud ou un café serré lors d’un goûter improvisé. Pour les occasions plus festives, un filet de crème anglaise ou un saupoudrage généreux de cannelle complète merveilleusement bien ce dessert réconfortant.

Notes

Conserve les roulés dans une boite hermétique à température ambiante pendant 2 jours maximum.
Pour réchauffer, passe-les 5 minutes au four à 150°C pour retrouver tout leur croustillant.

Conclusion : Ce roulé aux pommes est une vraie valeur sûre, simple et chaleureux, qui plaira aussi bien aux petits qu’aux grands, idéal pour apporter une touche de douceur maison dans ta cuisine.