Salade Surimi et Riz Fraîche

Salade fraîche et rapide à base de riz froid et de surimi, idéale pour un déjeuner léger ou un repas à emporter. Texture croquante apportée par le concombre et le poivron, sauce crémeuse au yaourt et citron, saveurs fraîches et légèrement acidulées. Préparez à l’avance pour un service bien frais.

Résumé

Donne : 4 portions
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Temps total : 45 minutes (incl. 30 minutes de repos au frais)

Ingrédients

Pour le plat principal :

250 g de riz blanc (long grain ou jasmin)
300 g de bâtonnets de surimi
1 petit concombre (≈200 g), coupé en dés
1 poivron rouge (≈120 g), épépiné et en petits dés
150 g de maïs en conserve, égoutté
3 oignons nouveaux, émincés (parties vertes comprises)
2 EL de persil ou coriandre haché
Sel et poivre au goût

Pour la sauce / garniture :

4 EL de mayonnaise
3 EL de yaourt nature
1 EL de jus de citron frais
1 TL de moutarde douce
1 EL d’huile d’olive
1 TL de miel ou sucre (facultatif, pour équilibrer)

Préparation

Étape 1 :

Rincer le riz sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire pour enlever l’excès d’amidon. Cuire le riz dans une grande quantité d’eau bouillante non salée pendant 12 minutes ou selon les indications du paquet, puis égoutter et rafraîchir sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Laisser bien s’égoutter.

Étape 2 :

Pendant que le riz refroidit, préparer les légumes : couper le concombre et le poivron en dés, émincer les oignons nouveaux, et égoutter le maïs. Les légumes doivent rester croquants pour contraster avec la texture du riz.

Étape 3 :

Effilocher ou couper les bâtonnets de surimi en morceaux d’environ 1 cm. Vérifier l’odeur et la texture : le surimi doit être ferme et sans odeur inhabituelle.

Étape 4 :

Dans un bol, fouetter la mayonnaise, le yaourt, le jus de citron, la moutarde, l’huile d’olive et le miel (si utilisé). Assaisonner avec sel et poivre ; goûter et rectifier l’acidité ou la texture selon le besoin.

Étape 5 :

Dans un grand saladier, mélanger le riz refroidi, le surimi, les légumes et le persil. Ajouter la sauce et mélanger délicatement pour enrober sans écraser le riz. La salade doit être crémeuse mais non détrempée.

Étape 6 :

Placer la salade au frais pendant 30 minutes pour que les saveurs se lient. Servir bien froide ; ajouter un filet de jus de citron et quelques feuilles de persil frais avant de présenter. Texture finale : riz moelleux, légumes croquants, sauce onctueuse.

Variantes et conseils

Remplacer le surimi par des crevettes cuites pour une version plus marine.
Utiliser du riz complet ou du riz basmati pour une texture plus ferme et un goût noisette.
Ajouter 1 avocat en dés au moment de servir pour plus d’onctuosité (à consommer rapidement).
Pour une version piquante, incorporer 1 TL de piment doux ou quelques gouttes de sauce sriracha dans la sauce.
Préparer la veille et réserver au frais pour que les arômes se développent ; égoutter légèrement si le mélange rend trop d’eau.

Suggestion de service

Servir frais en entrée ou plat principal léger, accompagné d’une salade verte pour plus de fraîcheur. Idéale en été ou pour un pique-nique — proposer un quartier de citron à côté pour ceux qui aiment une touche acidulée.

Remarques

Conservation : garder au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 48 heures. Ne pas congeler (texture du surimi et du riz altérée).
Substitutions : remplacer la mayonnaise par une mayonnaise végétale ou augmenter le yaourt pour alléger la sauce.

Conclusion : Recette simple et fiable qui combine textures croquantes et sauce crémeuse, idéale pour une préparation à l’avance et un résultat constant.