Spaghetti à la Crème de Courgettes

Il y a quelque chose de magique à transformer une simple courgette en une sauce douce et onctueuse, parfaite pour envelopper des spaghetti al dente. Cette recette, c’est un peu mon petit secret pour un plat à la fois léger et réconfortant, idéal quand on veut régaler sans se prendre la tête. J’adore cette crème veloutée, avec sa couleur verte tendre qui illumine l’assiette, et son parfum frais qui embaume toute la cuisine. Alors, si tu aimes ce mariage subtil entre légumes de saison et pâte, je te promets que tu ne seras pas déçu — et je te donne toutes mes astuces pour la réussir à chaque fois !

Infos rapides

Portions : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

400 g de spaghetti
3 courgettes moyennes
1 oignon
2 gousses d’ail
15 cl de crème fraîche épaisse
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin

Pour la sauce / la décoration :

Quelques feuilles de basilic frais
Parmesan râpé (facultatif)

Comment je fais

Étape 1 :

Je commence par laver les courgettes, puis je les coupe en petits morceaux. Pendant ce temps, je hache finement l’oignon et l’ail pour en libérer tout le parfum. Il faut que l’oignon soit translucide et bien fondant, alors je le fais doucement revenir dans une poêle avec l’huile d’olive — ça sent déjà tellement bon !

Étape 2 :

J’ajoute les courgettes dans la poêle, je sale un peu pour faire ressortir l’eau des légumes, puis je couvre et laisse mijoter à feu moyen en remuant de temps en temps. Si la préparation est un peu trop sèche, j’ajoute une cuillère à soupe d’eau pour éviter que ça accroche.

Étape 3 :

Pendant que les courgettes cuisent, je plonge les spaghetti dans une grande casserole d’eau salée bouillante. Ils doivent rester fermes, donc je les cuis environ 9 minutes (ou selon les indications du paquet), puis je les égoutte en gardant un peu d’eau de cuisson précieuse.

Étape 4 :

Une fois les courgettes bien tendres, je mixe le tout avec l’ail et l’oignon jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène. Je remets la casserole sur feu doux, j’incorpore la crème fraîche, puis je rectifie l’assaisonnement avec sel et poivre.

Étape 5 :

Si la sauce est trop épaisse, j’ajoute un peu d’eau de cuisson des pâtes pour la détendre et lui donner une belle onctuosité. Ça aide aussi la sauce à bien enrober les spaghetti.

Étape 6 :

Je mélange les spaghetti avec la crème de courgettes, puis je parsème tout de suite de basilic frais ciselé et, si tu aimes, un peu de parmesan râpé. Voilà, c’est prêt à être dégusté !

Variantes et astuces

Pour une version plus gourmande, ajoute des dés de jambon ou des lardons grillés.
Si tu es fan de piquant, parsème un peu de piment d’Espelette avant de servir.
Tu peux remplacer la crème fraîche par du yaourt grec pour un plat plus léger.
La courgette râpée crue peut être ajoutée en fin de cuisson pour plus de texture.
Si la sauce est trop liquide, n’hésite pas à la faire réduire un peu plus à feu doux.

Comment j’aime le servir

J’adore ce plat servi dans un joli grand bol, avec une tranche de pain de campagne bien croustillante pour saucer. En été, un verre de vin blanc sec accompagné d’une salade croquante est la cerise sur le gâteau. Et en hiver, c’est encore meilleur avec une petite touche de fromage râpé qui fond doucement dedans.

Notes

Garde le plat au frais dans un récipient hermétique, à consommer dans les 2 jours pour garder toute la fraîcheur.
Pour réchauffer, ajoute un peu d’eau ou de crème pour que la sauce ne sèche pas trop.

Conclusion : Avec cette recette simple mais pleine de saveurs, tu obtiens un plat équilibré et doux qui plaît à toute la famille, parfait pour des repas sans prise de tête mais toujours savoureux.