Des pommes de terre rouges rôties avec du beurre noisette, de lail, des herbes séchées et du parmesan fraîchement râpé

Il y a quelque chose de magique à propos des pommes de terre rouges rôties au four—leur peau qui devient croustillante, leur cœur fondant, et ce parfum de beurre noisette qui emplit la cuisine. Cette recette, je l’ai adoptée depuis des années, toujours prête à sauver un dîner un peu tristounet. L’ail rôti mêlé aux herbes séchées crée un vrai bouquet aromatique, tandis que le parmesan frais donne ce petit plus de gourmandise qui fait toute la différence. C’est simple, chaleureux et totalement réconfortant, un peu comme un câlin dans une assiette. Je vous promets que vous allez devenir accro à cette combinaison à la fois rustique et élégante !

Infos rapides

Portions : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 55 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

800 g de pommes de terre rouges
60 g de beurre
3 gousses d’ail
1 cuillère à soupe d’herbes de Provence séchées
50 g de parmesan fraîchement râpé
Sel et poivre du moulin
Un filet d’huile d’olive

Comment je fais

Étape 1 :

Préchauffe ton four à 200°C. Commence par bien laver les pommes de terre rouges, puis coupe-les en quartiers ou en morceaux de taille similaire pour une cuisson uniforme. Plus les morceaux sont petits, plus ils cuiront vite et seront croustillants.

Étape 2 :

Fais fondre doucement le beurre dans une petite casserole jusqu’à obtenir un joli beurre noisette : il devient brun doré avec une odeur de noisette grillée. Attention à ne pas le brûler, reste à côté, ça va vite !

Étape 3 :

Place les pommes de terre dans un grand plat à rôtir. Ajoute un filet d’huile d’olive, verse le beurre noisette par-dessus et saupoudre les herbes de Provence. Ajoute les gousses d’ail écrasées (avec leur peau, c’est encore mieux pour infuser sans noyer) puis remue bien pour enrober les morceaux. Assaisonne généreusement avec du sel et du poivre.

Étape 4 :

Enfourne pour environ 40 minutes, en remuant à mi-cuisson pour obtenir une belle coloration dorée et un croustillant uniforme.

Étape 5 :

Aux 5 dernières minutes, parsème le parmesan fraîchement râpé sur les pommes de terre et remets au four, le temps qu’il fonde et gratine légèrement.

Étape 6 :

Sors le plat, laisse reposer deux minutes, puis sers chaud et savoure le croquant mêlé à la douceur fondante. Sens cette odeur divine d’ail et de beurre noisette enveloppée dans le parfum des herbes… un vrai bonheur !

Variantes et astuces

Pour plus de croquant, ajoute quelques noisettes torréfiées ou des pignons de pin avant de servir.
Si tu rates le beurre noisette (il brûle vite), recommence, ce goût vaut vraiment l’effort.
Remplace les herbes de Provence par du romarin frais pour une version plus piquante.
Peux se préparer à l’avance puis réchauffé doucement au four, ça reste délicieux.
Change le parmesan par du pecorino ou du grana padano selon ce que tu as sous la main.

Comment j’aime le servir

Ces pommes de terre rouges rôties sont parfaites en accompagnement d’un poulet rôti le dimanche, ou avec un plat de légumes grillés pour un repas végétarien rassasiant. En hiver, je les aime avec une salade verte bien vinaigrée pour équilibrer. Et pendant les repas conviviaux, elles s’invitent volontiers au centre de la table, où tout le monde peut se servir à son rythme.

Notes

Se conserve 2 jours au frigo dans une boîte hermétique et se réchauffe au four pour garder le croustillant.
Si tes morceaux sont trop gros et restent durs, prolonge la cuisson de 10 minutes en surveillant.

Conclusion : Avec son mélange de textures et ses parfums chaleureux, cette recette simple mais raffinée rehausse n’importe quel repas et apporte du bonheur à coup sûr à ta table.