Galettes de courgettes et feta

Ah, les galettes de courgettes et feta… Je vous avoue que dès que je les fais, ma cuisine se remplit d’une odeur fraîche et légèrement herbacée qui me rappelle ces beaux repas d’été en famille, où tout le monde se jette sur l’assiette encore chaude. Ce petit croustillant à l’extérieur, ce cœur fondant et légèrement salé grâce à la feta, c’est un vrai câlin pour les papilles. En plus, c’est hyper simple à préparer, parfait pour faire entrer la légèreté et la gourmandise dans votre assiette sans prise de tête. Si vous cherchez une recette facile, pleine de saveurs et qui met de bonne humeur, vous êtes au bon endroit. Je vous guide pas à pas, c’est promis !

Infos rapides

Portions : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 30 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

3 courgettes moyennes
150 g de feta émiettée
2 œufs
50 g de farine
1 gousse d’ail écrasée
Quelques brins de menthe ou de persil frais hachés
Sel et poivre au goût
Huile d’olive pour la cuisson

Comment je fais

Étape 1 :

Commencez par râper les courgettes avec leur peau, puis placez-les dans une passoire. Saupoudrez d’un peu de sel, mélangez et laissez dégorger une quinzaine de minutes. Ce petit repos va permettre d’éliminer l’eau et d’éviter que les galettes soient trop molles à la cuisson.

Étape 2 :

Une fois que les courgettes ont bien rendu leur eau, pressez-les avec vos mains pour extraire un maximum d’humidité. Cela donne la base parfaite, un peu sèche, pour que vos galettes soient bien croustillantes.

Étape 3 :

Dans un grand bol, mélangez les courgettes pressées avec la feta émiettée, les œufs, la farine, l’ail écrasé et les herbes fraîches. Assaisonnez à votre goût avec sel et poivre. Le mélange doit être suffisamment lié pour former des galettes, mais pas trop sec.

Étape 4 :

Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive sur feu moyen. Formez des petites galettes à l’aide de vos mains, pas trop épaisses, puis déposez-les doucement dans la poêle.

Étape 5 :

Laissez cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir une belle coloration dorée et un extérieur croustillant. Si vos galettes cuisent trop vite ou brûlent, baissez légèrement le feu pour un résultat optimal.

Étape 6 :

Une fois toutes les galettes cuites, posez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile et servez-les tièdes. Elles sont parfaites ainsi, mais aussi très chouettes froides dans une lunch box !

Variantes et astuces

Ajoutez un peu de cumin ou de paprika fumé pour une touche d’exotisme.
Remplacez la menthe par du basilic pour un parfum plus doux.
Si la pâte est trop liquide, incorporez une cuillère de farine supplémentaire.
Pour la version vegan, remplacez la feta par du tofu soyeux et l’œuf par une cuillère de graines de lin moulues + eau.
Servez avec un yaourt grec citronné pour un contraste frais et onctueux.

Comment j’aime le servir

Ces galettes se marient à merveille avec une salade verte bien croquante, quelques tomates cerises juteuses et un filet d’huile d’olive. En été, j’aime les proposer avec un taboulé frais ou sur un lit de houmous. Pour un repas un peu plus rustique, une pointe de miel à côté apporte une touche sucrée-salée surprenante et délicieuse.

Notes

Conservez les galettes dans une boîte hermétique au frais pendant 2 jours maximum.
Pour les réchauffer, passez-les quelques minutes au four ou à la poêle pour retrouver leur croustillant.

Conclusion : Simple, savoureuse et toujours réussie, cette recette de galettes de courgettes et feta apportera une touche de soleil dans vos assiettes et le sourire à toute la famille !