Recette de Salade Crémeuse aux Herbes et Pommes de Terre

Salade estivale et polyvalente associant des pommes de terre tièdes à une sauce crémeuse aux herbes fraîches. Rapide à préparer, elle convient en accompagnement ou en plat principal léger. Texture moelleuse des pommes de terre contrastant avec le croquant des cornichons et la fraîcheur herbacée de la sauce.

Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps total : 65 minutes (incl. repos au frais 30 minutes)

Ingrédients

Pour le plat principal :

• 800 g de petites pommes de terre (type Charlotte ou nouvelles)
• 1 échalote (environ 30 g), finement hachée
• 3 cornichons, coupés en petits dés
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 2 EL d’huile d’olive
• Quelques brins de persil et de ciboulette pour la décoration

Pour la sauce / garniture :

• 150 g de yaourt grec (ou crème fraîche épaisse pour plus d’onctuosité)
• 80 g de mayonnaise
• 1 TL de moutarde de Dijon
• 1 EL de jus de citron
• 1 petite gousse d’ail, pressée (facultatif)
• 20 g de persil plat, finement haché
• 15 g de ciboulette, ciselée
• 1 TL de sucre (ou miel) pour équilibrer l’acidité

Préparation

Étape 1 :

Laver soigneusement les pommes de terre; si elles sont grosses, les couper en morceaux réguliers de 2–3 cm. Placer dans une grande casserole, couvrir d’eau froide salée et porter à ébullition.

Étape 2 :

Cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’une fourchette s’enfonce facilement. Égoutter, laisser tiédir 5 minutes puis, si désiré, peler encore chaudes pour une texture plus lisse.

Étape 3 :

Préparer la sauce en mélangeant le yaourt grec, la mayonnaise, la moutarde, le jus de citron, l’ail et le sucre. Assaisonner au sel et au poivre, goûter et rectifier l’acidité ou la salinité.

Étape 4 :

Incorporer l’échalote, les cornichons et les herbes hachées à la sauce. La présence d’éléments croquants permet un contraste de texture avec les pommes de terre.

Étape 5 :

Verser la sauce sur les pommes de terre encore tièdes et mélanger délicatement pour enrober sans écraser. Ajuster l’assaisonnement. Laisser reposer au frais au moins 30 minutes pour que les saveurs se marient.

Étape 6 :

Avant de servir, rectifier l’assaisonnement, ajouter un filet d’huile d’olive si nécessaire et parsemer de ciboulette et persil frais. Servir tiède ou bien frais selon préférence.

Variantes et conseils

• Remplacer la mayonnaise par 80 g de crème fraîche et 20 g d’huile de colza pour une version plus légère.
• Ajouter 100 g de dés de jambon cuit ou de dés de saumon fumé pour une salade plus riche en protéines.
• Incorporer 50 g de radis ou 1 pomme verte coupée en dés pour un contraste croquant et acidulé.
• Pour une version vegan, utiliser du yaourt végétal et une mayonnaise végétale.
• Préparer la sauce à l’avance : elle se conserve 48 h au frais séparément des pommes de terre.

Suggestion de service

Servir la salade en accompagnement d’un plat grillé en été ou comme plat principal léger avec une soupe chaude en saison fraîche. Présenter dans un grand plat creux, garnir d’herbes fraîches et d’un filet d’huile d’olive pour une finition brillante.

Remarques

• Conservation : conserver au réfrigérateur jusqu’à 48 heures; remuer avant de servir. La texture devient plus ferme après repos.
• Réchauffage : réchauffer légèrement au micro-ondes (30–60 s) si vous préférez tiède; éviter de trop chauffer pour préserver la sauce.

Conclusion : Recette fiable et simple, basée sur des gestes précis et des proportions équilibrées, garantissant une salade crémeuse et savoureuse à chaque préparation.